Breng water aan de kook voor de pasta en kook deze al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Als de garnalen bevroren zijn, ontdooi deze dan onder koud stromend water. Snijd de kip in stukken. Bestrooi de garnalen en kip met knoflookpoeder en 1/2 eetlepel Cajun-kruiden.
Voeg de olie toe aan een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de pan heet is bak je de garnalen ongeveer 3 minuten, leg ze dan op een bord. Voeg vervolgens de kip toe aan de koekenpan en kook 5-6 minuten of tot ze gaar zijn, af en toe roerend. Leg de kip op hetzelfde bord als de garnalen.
Neem de koekenpan van het vuur en voeg de boter, room, roomkaas, resterende 1/2 eetlepel Cajun-kruiden en knoflook toe. Zet de pan terug op het vuur en roer een paar minuten tot de roomkaas is opgelost in de saus. Laat de saus ongeveer 2-3 minuten zachtjes borrelen tot deze iets dikker is geworden. Roer de Parmezaanse kaas door de saus en doe de garnalen en kip terug in de pan. Haal het geheel na een paar minuten van het vuur. Breng zo nodig op smaak met extra zout & peper.
Meng de uitgelekte pasta door de saus en serveer direct. Serveer met wat extra geraspte parmezaanse kaas en wat peterselie. Een scheutje citroen is ook heerlijk!
Optioneel: voeg een scheutje heet pastawater toe aan de sauson deze een beetje te verdunnen.